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臘味的挑選方法
發布者:wentao  發布日期:2013-11-11 15:11  瀏覽次數:0

三招比較臘味優劣

看 優質臘味不論包裝、散裝均有明顯的商標、品名產地、生產日期等標簽內容。產品色澤光潤、呈自然紅色或棗紅色。劣質臘味一般無標簽內容或含糊不清,色澤灰暗、呈“人工大紅色”(用工業色素所致),大小不一。

摸  優質臘味手感干爽腸衣緊貼、彎曲有彈性、切面肉質光滑無洞、質感好。劣質臘味手摸濕潤、質感浮松、衣肉分離、容易彎曲,受濕變軟發霉、切面肉質松散,有較大空洞。

聞  優質臘味切面香氣濃郁、肉香味突出,有強烈廣式臘味固有的糖、酒等香味。劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味,有的還散發出陳腐和酸味或有明顯化學試劑氣味。

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