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臘肉的好壞鑒別
發布者:wentao  發布日期:2013-11-11 15:09  瀏覽次數:0

臘肉的鑒別 若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結實、富有彈性,并且具有臘肉應有的腌臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉松軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。

臘味是廣東人傳統美食,近日秋風起,正好曬臘味,蒸出來的臘味非常惹味,還可以與其他食材做成各式美味菜肴,既下酒又好下飯。

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