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蕃茄永記臘味通心面
發布者:wentao  發布日期:2013-10-30 09:43  瀏覽次數:0

材料: 蒜泥1茶匙,新鮮蕃茄200克,橄欖油3湯匙,洋蔥100克,通心面100克,松子適量,雞胸肉150克,鮮奶油少許,辣椒粉少許,胡椒鹽少許,起司粉少許,迷迭香少許,披薩起司少許,九層塔少許,橄欖油少許,蒜泥少許

1.新鮮蕃茄洗凈,用熱水稍微汆燙一下后去皮并切碎,再放入果汁機內打成泥狀備用。

2.洋蔥洗凈,切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后,將蕃茄泥倒入,煮約10分鐘即為醬汁。

3.雞胸肉洗凈,用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下,入油鍋煎至肉成金黃色即可取出,淋上少許醬汁,加少許披薩起司后,放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。

4.將材料九層塔少許,橄欖油少許,蒜泥少許全部放入果汁機中打成青醬備用。

5.取一深鍋,將水先煮開后,放入通心面煮至七分熟即撈出,加少許橄欖油以每隔2~5分鐘拌一次的方式拌勻,直至面涼后,再以熱水稍微汆燙一下。6.加入醬汁于面中,再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可盛盤,放上雞胸肉,最后淋少許青醬及少許松子即可。

荷蘭豆炒永記廣式臘味

材料:荷蘭豆,永記廣式臘肉,臘腸,姜片,鹽,料酒

1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈,永記臘肉臘腸洗凈,鍋里燒水把永記臘肉臘腸煮幾分鐘,撈出切片。

2.鍋熱放油,炒香姜片,下永記臘肉臘腸炒香。

3.再加入荷蘭豆炒勻,最后放料酒和少許鹽炒勻即可。

大碗永記臘味娃娃菜

材料:嫩娃娃菜500克,永記臘肉100克,胡蘿卜花片10克,姜片5克。調料豬油50克, 白胡椒5克,雞湯500克。

1、將改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分鐘撈出備用,永記臘肉切成0.1厘米厚的薄片備用。

2、鍋內放入豬油,燒至六成熱后下入永記臘肉片大火煸炒出油、出香味,加入雞湯、姜片白胡椒粉中火燒開后放入娃娃菜、胡蘿卜花片,小火燒3-5分鐘至雞湯再沸起即可,出鍋盛入大碗中。

什錦永記臘味松

材料:永記臘肉、雞胸肉各100克 永記臘腸4根 香菇6朵 荸薺5粒 豌豆50克 蔥2根 生菜葉30克,鹽、水淀粉各1/2小匙 水1小匙,黃酒1/2小匙 醬油2小匙 高湯2大匙,鹽、糖、麻油各1/2小匙,水淀粉2小匙

1.材料洗凈,永記臘肉及永記臘腸放入蒸鍋蒸熟,取出,切成小;雞肉切小丁,放入碗中加鹽、水淀粉各1/2小匙 水1小匙拌勻;蔥切未;香菇泡軟、去蒂,荸薺去皮,均切小丁備用。

2.鍋中倒半杯油燒熱,放入雞肉炒熟,加永記臘肉、永記臘腸、香菇及蔥術快炒,倒入黃酒1/2小匙 醬油2小匙 高湯2大匙煮至湯汁收干,加入薺和豌豆仁煮熟,再加鹽、糖、麻油各1/2小匙C料炒勻,淋上水淀粉2小匙D料煮勻,盛出,食用時以生菜葉包卷即可

永記臘味豆腐松

材料:永記臘肉2塊,老豆腐2方塊,新鮮香菇2-3朵,玉米粒半杯,芹菜2支,洋菇10顆,油條1根,松子仁1大匙,香菜末適量,生菜葉8-10片,調味料:醬油1大匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許,

1.將永記臘肉和香菇切成小丁,芹菜切末備用

2.油條切薄片后,回炸至酥脆,再取出堆放在盤中墊底備用

3.豆腐切成厚片,先放入鍋中煎至兩面金黃,再切成小丁備用

4.取一個碗,倒入醬油、糖、胡椒粉和3大匙水拌勻成為綜合調味料備用

5.起一鍋,先炒香香菇,再放入洋菇、臘肉、玉米粒和豆腐丁炒干,起鍋前撒入芹菜末炒勻,盛在油條上,最后撒上松子并且淋入綜合調味料,再撒上香菜末,食用時以生菜包著享用即可完成

永記臘味荔茸餅

材料:永記臘肉40克,芋頭肉240克,蔥(切粒)l根,雞蛋1只,冬菇(切碎粒)2只,生油適量。

調味料:鹽1/3茶匙,雞粉1/3茶匙,生粉2茶匙,糖1/2茶匙,橄欖油1湯匙,胡椒粉少許,香炸蒜茸1茶匙。

1.永記臘肉汆水,再上籠蒸5分鐘后切成粒;芋頭肉蒸熟,用手搓成茸。

2.蔥粒、永記臘肉粒、冬菇粒、雞蛋(打散)、芋頭茸和調味料拌勻,做成圓餅形。

3.鍋燒熱,下少許油用小火把芋餅煎香,即成。

永記臘味茄子皮

材料:茄子干,永記臘腸,青椒絲,食鹽,食油,蔥姜蒜適量

1.茄子干切絲,用清水浸泡半小時以上;永記臘腸烤好或蒸好,切成小塊;

2.食油燒熱,蔥姜熗鍋,倒入永記臘腸炒出油脂,再放入茄子皮翻炒;加入青椒絲,加鹽;最后撒入蔥花。

永記臘味糯米圓

主料:糯米1000克,花椒面適量,永記臘肉200克,鹽適量,紅蔥100克,生姜20克,雞蛋3個。

1、將糯米用溫水浸泡2小時后,上籠中蒸40分鐘。

2、把糯米飯攤涼,待溫溫時,打入雞蛋。

3、先把永記臘肉煮熟,然后切成丁狀,紅蔥切蔥花,生姜去皮、切成末。

4、將所有配料放入糯米飯里,加花椒面和鹽(可按自己口味定),拌均勻,取25克左右,捏成圓形(丸子),放微波爐里烤30秒即可。

土家永記臘豬蹄火鍋

材料:永記臘豬蹄肉1250克,蘿卜1條, 土豆250克

1.將永記豬蹄刮洗干凈,剁成合適的小塊,再用溫水飄洗干凈,去掉碎骨末;

2.將剁好洗凈的永記豬蹄放入鍋中,用大火煮約30分鐘,至七成熟;

3.將準備好的蘿卜、土豆等放入鍋中,用文火煮15分鐘

4.放入蔥苗,或者香菜,即可起鍋。

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